บัตเตอร์เค้กเนยสด ขนมที่ใครๆ ก็ชอบมากเพราะว่าบัตเตอร์เค้กนั้นเกือบจะทุกคนเลยที่ชอบกิน ตอนนี้มีสูตรบัตเตอร์เค้กมาบอกต่อกันจ้า สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่ไม่อยากจะซื้อกิน เพราะบางทีอาจจะหวานบ้าง จืดบ้าง มาลองทำกันเอง รู้ไหมแต่บอกก่อนนะว่าต้องทำสำหรับคนที่มีเวลาว่างจริงๆ แล้วก็สำหรับคนที่อยากทำจริงๆ เพราะการทําบัตเตอร์เค้กนั้นน่ะใช้เวลาในการอบ ค่อนข้างนานหลายชั่วโมงอยู่มันต้องสำหรับคนใจเย็น และคนที่อยากทำจริงๆ ถึงจะทำได้ ต้องบอกว่าบัตเตอร์เค้กนี้ ต้องมีความละเอียดอ่อนสูงมากถึงจะทำได้ เพราะว่าบางทีการทําบัตเตอร์เค้กนั้น ถ้าเอาออกมาจากพิมพ์จากขนาดที่ใส่อ่ะ มันจะทำให้เค้กนั่นน่ะมีความแตก ต้องนำไปใส่ตู้เย็นไว้ก่อน ให้มันเย็นแล้วให้มาเกาะตัวกันถึงจะเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ น่ารักพอดีพอดี กลับไปทำขายได้แต่ถ้าเกิดทำผิดพลาดนิดเดียว
หรือว่าเค้กไม่สุกโอกาสที่จะเสียทั้งหมดนั้นมีมาก เพราะฉะนั้นต้องใจเย็นเย็นที่สุดเอาจริงๆ คือตอนที่ทำบัตเตอร์เค้กอ่ะช่วงแรกๆ ก็คือไม่อยากทำแล้วพอได้อันนึงปุ๊บก็อยากจะเททิ้งทั้งหมดแล้ว เพราะไม่อยากทำแล้วจริงๆ มันเหนื่อยแล้วมันก็ต้องทำหลายชั่วโมงอยู่หน้าเตาอบ กว่าจะทำเสร็จปาไปครึ่งวัน แต่ด้วยความที่อยากให้มาเอามาสมบูรณ์แบบจริงๆ ตั้งใจก็เลยว่าจะพยายามทำต่อให้สำเร็จ ถึงแม้ว่าบางครั้งหน้าจะมีแต่บางอันเล็กบ้างแต่สุดท้ายก็ทำสำเร็จออกมาดี มันต้องใช้ความพยายามในการทำ และความตั้งใจของเราจริงๆ อย่างสูงมากถึงจะทำออกมาได้สำเร็จขนาดนั้นแต่ก็อย่างว่า ครั้งแรกของบางคนมันก็ต้องเละเทะกันบ้างนะน้อง มันก็ไม่ได้มีใครทำเก่งมาตั้งแต่ทีแรกหรอก แต่ถ้ามันฝึกฝนไปตลอดก็จะทำได้ดีทำได้คล่องเลย
ส่วนผสมการทำ บัตเตอร์เค้กเนยสด
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- เนยสดเค็ม 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นมสดจืด 150 กรัม
- น้ําตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- SP 10 กรัม
ขั้นตอนและวิธีการทำ
เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมต่างๆ ให้ครบเสร็จสมบูรณ์ ตามที่สุดได้บอกไว้หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งผงฟู พร้อมกับน้ำตาลไอซิ่ง เพราะน้ำตาลไอซิ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นก้อนๆ ร่อนจนให้น้ำตาลไอซิ่งไม่เป็นก้อนๆ หลังจากนั้นก็จะมาทำการผสม ในการผสมนั้นอันดับแรกเลย ให้ทำการตีเนยสดก่อนตีจนเนยสดค่อนข้างที่จะมีความจำเป็น หรือเห็นเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ค่อยค่อยใส่น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลทราย ลงไปตีให้เข้ากันหมดจนเนื้อละเอียดสวยงามเนียนกริบ จึงจะใส่ผงฟูแป้งเค้ก และเกลือลงไปและเตรียมถ้วยตวงไว้ 1 รายการตีนั้นต้องค่อยๆ ใช้เครื่องตีเปิดสวิตช์เบอร์ 1 ที่เบาที่สุดแล้วค่อยๆ ตีแป้งอย่าให้แป้งแตกออกจากกัน หากใช้ตะกร้อมือในการตีให้ค่อยๆ ตะล่อมจนแป้งทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้วย้ำว่าอยากตีแรง เพราะจะทำให้เนื้อแป้งนั้นมีความแตกออกจากกันในเวลาอบ และจะทำให้เนื้อของบัตเตอร์เค้กนั้นละเอียด ไม่เกาะกันเป็นผุยผงแน่นอน ดังนั้นจึงอยากตีในส่วนของผสมของบัตเตอร์เค้กแรงจนเกินไป ให้ตีพอประมาณจนกว่าจะเข้ากันเป็นเนื้อเดียวทั้งหมด
ขั้นตอนการเตรียมอบอันดับแรก ต้องเตรียมถ้วยสำหรับอบไว้ก่อนและใส่กระดาษไขลงไปจัดให้เรียบร้อย แล้วถึงจะเอาส่วนที่ผสมของบัตเตอร์เค้ก เทลงใส่พิม ได้เลยหลังจากนั้นให้นำไปเข้าอกด้วยไขอุณหภูมิประมาณ 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือเกินกว่านั้น หากเนื้อบัตเตอร์เค้กยังไม่สุกพอ และการที่จะดูว่าบัตเตอร์เค้กสุกหรือยัง ให้เราใช้ไม้จิ้มแหลมยาวๆ ที่ลงไปตรงกลางของตัวบัตเตอร์เค้กและดึงขึ้นมาหากไม้ยังมีส่วนของแป้งติดมาแสดงว่ายังไม่ได้ แต่ถ้าหากไม้นั้นดึงขึ้นมาแล้วไม่มีส่วนของแป้งบัตเตอร์เค้กติดขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้แล้วโอเคแล้วหลังจากนั้น จึงค่อยนำออกมาจากเตาอบและมาจากพิมควรจะเอาไปแช่ตู้เย็นก่อนประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าบัตเตอร์เค้กจะมีความเย็นขึ้นมา
และเกาะกันหนาแน่นกว่าเดิมเพราะหากตัดในตอนที่บัตเตอร์เค้กออกมาจากเตาอบใหม่ๆ ร้อนๆ จะทำให้เนื้อของ บัตเตอร์เค้กเนยสด นั้นแตกเป็นผุยผง ควรจะเอาไปแช่เย็นก่อนพอเนื้อบัตเตอร์เค้กแข็งได้พอสมควรถึงจะเอาออกมาตัดเป็นแผ่นๆ แล้วทำเตรียมใส่จานได้เลย และการทําบัตเตอร์เค้กนั้นไม่ได้ง่ายเหมือนกับทำขนมอื่นๆ เบเกอรี่ชนิดอื่นยังมีความที่เนื้อแป้งมีความนุ่ม อยู่แต่สำหรับบัตเตอร์เค้กนั้นต้องคอยระวังเรื่องที่แป้งเค้กของเนื้อบัตเตอร์เค้กนั้น จะแตกเพราะถ้าเราจับแรงถือแรงหรือว่ามันยังไม่สุกคงที่พอก็อาจจะทำให้เนื้อนั้นแตกออกมาได้เป็นผุย ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าการอบเค้กนั้นย่อมใช้เวลานานเพราะเค้กมีขนาดค่อนข้างหนา บวกกับแม่พิมพ์ที่เอาใส่ไปแล้วทำให้การอบนั้นค่อนข้างใช้เวลานานมาก และควรเปิดไฟบนไฟล่างด้วย เพราะว่าหากไม่เปิดไฟบนไฟล่างจะทำให้แค่ตรงหน้าเค้กนั้นที่มีความกรอบจนไหม้
Credit By