ขนมใส่ไส้ เป็นขนมที่ไม่ว่าใครก็สามารถจะหาซื้อรับประทานได้อย่างง่าย ๆ เพราะเป็นขนมที่ค่อนข้างจะมีขายตามท้องตลาดทั่วไป แต่ถ้าหากว่าคุณต้องการทำขนมใส่ไส้ คุณก็สามารถจะทำได้เช่นเดียวกัน เพราะขนมชนิดนี้ มีจุดที่น่าสนใจก็คือ ตัวไส้จะมีความหวานละมุน แต่ก็ยังมีความกลมกล่อม ที่สามารถทานได้แบบไม่มีเบื่อ เอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้ถือว่าคลาสสิคมาก ๆ เพราะว่ามาพร้อมกับใบตองที่กลัดด้วยเสี้ยนไม้ และวิธีทานขนมใส่ไส้ให้อร่อยที่สุดก็คือ ทานในใบตองนั่นเอง เพราะจะได้ทั้งความหอมของใบตอง และความอร่อยนุ่มลิ้นของตัวแป้ง บวกกับความหวานของไส้มะพร้าวกวน ที่ลงตัวกันเกินจะบรรยาย
ประวัติความเป็นมาของ ขนมใส่ไส้
ขนมใส่ไส้หรือ “ขนมสอดไส้” ในเชื่อเดิมแต่อดีต เพราะขนมชนิดนี้ จะมีไส้มะพร้าวกวนอยู่ข้างใน และขนมใส่ไส้ ก็ถือว่าเป็นขนมมงคล ที่ใคร ๆ ต่างก็นำไปใช้ในงานบุญต่าง ๆ หรือ แม้แต่งานแต่งงานนั้น ขนมใส่ไส้ก็ยังคงไปโผล่ให้เราเห็นอยู่บ่อย ๆ คนโบราณถือว่า การที่นำขนมใส่ไส้ไปใช้งานแต่งงานนั้นจะต้องใช้เป็นคู่ ๆ ห้ามนำไปแบบเดี่ยว ๆ เด็ดขาด เพราะจะเป็นลางที่ไม่ดี จะถือว่า เจ้าบาวเจ้าสาว จะขาดคู่อยู่ด้วยกันได้ไม่นานก็จะต้องมีการแยกกัน
อย่างไรก็ตาม ขนมใส่ไส้ในปัจจุบัน ก็ยังเป็นขนมที่ได้รับความนิยมไม่ต่างกับขนมชนิดต่าง ๆ เพราะว่าเป็นขนมมงคล และยังสามารถจะเป็นสัญลักษณ์ที่ทำให้คู่แต่งงานกัน อยู่กันอย่างยาวนาน แต่จะต้องใช้ขนมใส่ไส้สองเม็ดเท่านั้น ถึงแม้ว่า คนรุ่นใหม่ ๆ จะไม่ค่อยเชื่อเรื่องพวกนี้สักเท่าไหร่ ทุกวันนี้ ในงานแต่งจะไม่ค่อยมีขนมไทยในงานเท่าไหร่นัก แต่ถ้าหากว่าคุณต้องการจะทำขนมใส่ไส้ทานเองต้องบอกเลยว่าง่ายมาก และสามารถจะทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น
สูตรของเราสามารถทำขายได้หรือไม่
สูตรขนมใส่ไส้ของเรานั้น สามารถจะทำขายได้อย่างแน่นอน แต่ทางเราต้องบอกเลยว่าขนมใส่ไส้ ของทางเว็บไซต์เรานั้น จะเป็นส่วนผสมคร่าว ๆ ที่คุณจะต้องทำการคำนวณด้วยตนเอง แต่อย่างไรก็ตาม ในการที่คุณจะลองใช้สูตรของเราไปทำขาย ก็สามารถทำได้ และยังสร้างรายได้ดีในช่วงยุคโควิด-19 แบบนี้ด้วยเช่นเดียวกัน
ปัจจุบัน ขนมใส่ไส้หาทานได้ตามร้านขายขนมทั่วไป ไม่ว่าจะตามตลาดนัด หรือ บางคนอาจจะขายผ่านช่องทางออนไลน์ แต่ในการที่คุณจะหาร้านที่อร่อยนั้น ก็ค่อนข้างยากอยู่เช่นเดียวกัน ทางเราแนะนำว่าให้คุณเข้าครัวลองทำขนมไทยทานเองน่าจะง่ายกว่า และยังสามารถสร้างกิจกรรมภายในครอบครัวเพื่อกระชับความสัมพันธ์ได้อย่างดีอีกด้วย
ส่วนผสม ขนมใส่ไส้
1. มะพร้าวขูด
2. น้ำตาลปี๊บ
3. แป้งข้าวเหนียว
4. แป้งข้าวเจ้า
5. กะทิ
6. น้ำใบเตย
7. เกลือป่น
สูตรขนมต่าง ๆ คุณสามารถตวง และกะปริมมาณได้ด้วยตัวคุณเอง มาก-น้อย ขึ้นอยู่กับความต้องการ
อุปกรณ์สำหรับห่อขนม
1. ใบตอง
2. ใบมะพร้าว
3. ไม้กลัด
วิธีทำขนมใส่ไส้
- ขั้นตอนแรก เตรียมใบตองสำหรับห่อขนม นำใบเตยมาตัดเป็น 2 ขนาดเข้าด้วยกัน ประมาณ 5 นิ้ว และชั้นในประมาณ 4 นิ้ว และทำความสะอาดให้เรียบร้อย เทคนิคในการห่อขนมด้วยใบตองให้ง่ายขึ้นนั้น ให้นำใบตองไปลนไฟรอบ ๆ เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ทำการเตรียมมะพร้าวขูดผสมเข้ากับเกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ หลังจากนั้น ให้นำไปกวนในกะทะด้วยไฟอ่อน ห้ามใช้ไฟแรงเพราะมะพร้าวจะเหม็นไม้ได้ง่าย เมื่อเคี่ยวจนได้ความแห้งจนพอใจแล้ว ให้ปิดไฟ และพักมะพร้าวให้เย็น
- ขั้นตอนการทำแป้งห่อไส้นั้น ให้นำน้ำเปล่า หรือ น้ำใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม มาปั้นให้เป็นก้อน และพักทิ้งไว้ และแร็พด้วยพลาสติกใส หรือ ผ้าขาวบาง วิธีนี้จะทำให้หน้าขนมไม่โดนอากาศ และหน้าขนมจะไม่แห้งกรอบ
- นำกะทิผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือ และกลิ่นมะลิลงไปในกะทะ จากนั้นให้คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมกะทิตามลงไปด้วยไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้ตัวกะทิเหนียวข้นเข้ากันดี จากนั้นให้ปิดไฟ และพักไว้ให้เย็น
- เมื่อตัวแป้งเย็นลง ให้ปั้นเป็นก้องกลม ๆ ตามขนาดที่ต้องการ แต่จะต้องปั้นใหญ่กว่าไส้ และทำการแผ่แป้งออกเล็กน้อย ดังนั้น ให้ใส่ไส้ตามลงไป และห่อตัวแป้งจนมิดไส้
- นำใบตองมาทับกันสองชั้นชนกัน วางขนมไว้บนใบตอง และราดด้วยน้ำกะทิ ก่อนจะพับใบตองให้เป็นรูปสามเหลี่ยม และคาดด้วยใบมะพร้าว และก้านไม้กลัดขนม
- นึ่งด้วยน้ำเดือด ๆ เปิดไฟแรง ประมาน 30 นาที เมื่อเสร็จแล้ว พักให้เย็น พร้อมนำเสิร์ฟ
สรุป
ขนมใส่ไส้ นับว่าเป็นขนมไทยที่ทำได้ง่าย และสามารถทำขายก็ได้กำไรดี ดังนั้น ถ้าหากว่าคุณต้องการจะทำขนมใส่ไส้นั้น สามารถจะทำรับประทานได้เลยเพียง 30-40 นาที ก็สามารถจะได้รับขนมแสนอร่อยไปรับประทานแล้ว หรือ ถ้าหากว่าคุณจะทำขายก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน แต่จะต้องกะปริมาณให้ถูก และใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพด้วยเช่นกัน
